Cómo hacer ternera en salsa

Cómo hacer ternera en salsa

Carne en salsa de la abuela

Si quieres que tus filetes de ternera en salsa queden muy, muy jugosos y suaves, la mejor forma de conseguirlo es cocinarlos en una salsa a fuego lento para que el colágeno de sus fibras se gelifique y te quede una carne extremadamente tierna y delicada.
Estos filetes de ternera en salsa serán mucho más sabrosos si los preparas un día antes, y si los presentas con unas crujientes patatas fritas, entonces será un plato más que perfecto para toda la familia.
Sube la intensidad del fuego  –esta vez necesitamos que el aceite esté muy caliente- echa las patatas poco a poco y cocínalas durante dos minutos o hasta que veas que todo su exterior está firme y crujiente. –personalmente me gusta aplastar alguna con el tenedor para conseguir texturas diferentes.

ternera a la jardinera

Si quieres que tus filetes de ternera en salsa queden muy, muy jugosos y suaves, la mejor forma de conseguirlo es cocinarlos en una salsa a fuego lento para que el colágeno de sus fibras se gelifique y te quede una carne extremadamente tierna y delicada.
Estos filetes de ternera en salsa serán mucho más sabrosos si los preparas un día antes, y si los presentas con unas crujientes patatas fritas, entonces será un plato más que perfecto para toda la familia.
Sube la intensidad del fuego  –esta vez necesitamos que el aceite esté muy caliente- echa las patatas poco a poco y cocínalas durante dos minutos o hasta que veas que todo su exterior está firme y crujiente. –personalmente me gusta aplastar alguna con el tenedor para conseguir texturas diferentes.

ternera guisada

Las carrilladas o carrilleras de ternera son un corte ideal para guisar: la carne queda muy melosa y tierna, sabrosa y gracias a la salsa podemos incluso prepararla con antelación porque queda jugosa. Eso sí, las carrilleras de ternera en salsa necesitan tiempo para que la carne quede tierna y jugosa, pero con la olla exprés se gana muchísimo tiempo y las tendrás listas en 30 minutos.
Salpimentamos las carrilleras (si hace falta las limpiamos previamente, os dejamos un vídeo sobre cómo se hace en los consejos). Calentamos un chorrito de aceite en la olla o cazuela que vamos a utilizar. Con la olla exprés vamos a ahorrar mucho tiempo, podéis hacerlo tanto en la olla a presión tradicional (como esta) o una olla GM que es todavía más práctica (puedes comprarla aquí). Si vais a usar una olla tradicional, tiene que ser una olla que distribuya bien el calor, con el fondo grueso, y antiadherente. Os aconsejamos una olla como esta o esta.
Las carrilleras deben quedar muy tiernas, si hace falta dejamos cocinar unos minutos más. Retiramos la carne, trituramos la salsa, volvemos a poner al fuego con la carne dentro y dejamos que hierva 2 minutos.

filetes en salsa

Las carrilladas o carrilleras de ternera son un corte ideal para guisar: la carne queda muy melosa y tierna, sabrosa y gracias a la salsa podemos incluso prepararla con antelación porque queda jugosa. Eso sí, las carrilleras de ternera en salsa necesitan tiempo para que la carne quede tierna y jugosa, pero con la olla exprés se gana muchísimo tiempo y las tendrás listas en 30 minutos.
Salpimentamos las carrilleras (si hace falta las limpiamos previamente, os dejamos un vídeo sobre cómo se hace en los consejos). Calentamos un chorrito de aceite en la olla o cazuela que vamos a utilizar. Con la olla exprés vamos a ahorrar mucho tiempo, podéis hacerlo tanto en la olla a presión tradicional (como esta) o una olla GM que es todavía más práctica (puedes comprarla aquí). Si vais a usar una olla tradicional, tiene que ser una olla que distribuya bien el calor, con el fondo grueso, y antiadherente. Os aconsejamos una olla como esta o esta.
Las carrilleras deben quedar muy tiernas, si hace falta dejamos cocinar unos minutos más. Retiramos la carne, trituramos la salsa, volvemos a poner al fuego con la carne dentro y dejamos que hierva 2 minutos.

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