Preparacion boquerones en vinagre

Preparacion boquerones en vinagre

Boquerones y anchoas

Uno de los aperitivos que más nos gusta pedir cuando salimos de aperitivo con mi familia o mis amigos, son los boquerones en vinagre. Sin embargo, no es una receta que solamos hacer casera y eso que es bien sencillo. Por eso hoy os voy a contar cómo hacer boquerones en vinagre para que los preparéis de forma habitual.
El cocinado de este pescado lo vamos a realizar con los ácidos del vinagre. Podemos utilizar vinagre puro para cubrir los boquerones, o si lo preferimos, utilizar una mezcla de un tercio de agua y dos tercios de vinagre. Dejamos los boquerones en esa maceración o marinado durante 45 minutos, que pueden llegar a 3 horas si el marinado lo hacemos con vinagre diluido con agua, hasta que los lomos se vean de color blanco.

boquerones in english

Estamos entrando ahora mismo en temporada de boquerones ya que estos se consumen principalmente en abril, mayo y junio, aunque puede durar hasta finales de julio. Una de las mejores formas de cocinar los boquerones es está, en vinagre.
Hasta ahora nunca había hecho la receta de boquerones en vinagre porque normalmente siempre los ha hecho mi madre en casa y yo me limitaba a ponerme como “el Kiko” de boquerones, pero hoy os voy a dar la receta que hace mi madre, que es un poco diferente de la que veo en internet y salen riquísimos, mucho más suaves.
He leído que gente los deja marinando en vinagre 30 minutos, mi madre siempre los dejaba toda la noche y nunca estaban fuertes de vinagre ni nada. Así que seguid estos pasos y veréis como hacéis unos boquerones en vinagre riquísimos.
Cómo he comentado antes es una de las mejores recetas de aperitivos que existen, otra forma genial de hacer los boquerones es al horno y los boquerones fritos, si los queréis más ligeros asados es la mejor manera de disfrutarlos, además ahora están de temporada.

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Uno de los aperitivos que más nos gusta pedir cuando salimos de aperitivo con mi familia o mis amigos, son los boquerones en vinagre. Sin embargo, no es una receta que solamos hacer casera y eso que es bien sencillo. Por eso hoy os voy a contar cómo hacer boquerones en vinagre para que los preparéis de forma habitual.
El cocinado de este pescado lo vamos a realizar con los ácidos del vinagre. Podemos utilizar vinagre puro para cubrir los boquerones, o si lo preferimos, utilizar una mezcla de un tercio de agua y dos tercios de vinagre. Dejamos los boquerones en esa maceración o marinado durante 45 minutos, que pueden llegar a 3 horas si el marinado lo hacemos con vinagre diluido con agua, hasta que los lomos se vean de color blanco.

Preparacion boquerones en vinagre online

Desde siempre me han encantado los boquerones en vinagre y por suerte en casa mi madre los ha hecho toda la vida. En este vídeo explicaré paso a paso como hago los boquerones, para que os queden igual de deliciosos que los míos. Puede parecer un proceso engorroso, pero en realidad todos los pasos son muy sencillos y no hay mejor manera de disfrutarlos.
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los boquerones. Cortamos la cabeza y tiramos con ella hasta la cola, esto hará que salgan las tripas y la cabeza. Abrimos el boquerón con ayuda de la yema del dedo. Finalmente, rompemos la raspa a la altura de la cola y tiramos de ella.
Una vez desangrados vamos a curarlos en vinagre. Para ello echamos 100 ml de agua muy fría en un táper, 40 g de sal y removemos. A continuación vertemos 300 ml de vinagre de vino blanco y 50 ml de vinagre de Jerez. Echamos 200 g de hielo, de esta manera los boquerones quedarán más tersos puesto que parten ya de un medio muy frío.

Preparacion boquerones en vinagre 2022

Preparacion boquerones en vinagre
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