Risotto de setas y esparragos

Risotto de setas y esparragos

risotto de setas y espárragos sin vino

Convertir un clásico risotto de setas en un risotto de setas y espárragos es tan fácil como parece: basta con añadir espárragos. La única clave es añadir esos espárragos justo al final para obtener el mejor sabor y textura.

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risotto de espárragos y setas al limón

Convertir un clásico risotto de setas en un risotto de setas y espárragos es tan fácil como parece: basta con añadir espárragos. La única clave es añadir los espárragos justo al final para obtener el mejor sabor y textura.

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risotto de setas

Llevo años haciendo alguna variación de este risotto, cambiando los ingredientes según la temporada y según lo que tenga a mano, a veces añadiendo gambas, vieiras o carne de cangrejo, a veces con caldo de pollo, otras con caldo de verduras. Vino blanco, guisantes, setas, calabaza, hay tantas posibilidades. La lista de ingredientes y las instrucciones pueden parecer desalentadoras, pero en realidad son bastante sencillas. Sólo necesitas tiempo para dedicarle y un buen sitio para aparcar delante de los fogones. La receta perfecta para un domingo por la noche.

Esta versión particular de mi risotto muestra algunos de los preciosos ingredientes de temporada ahora mismo, espárragos, hinojo y cebollino. Pensé en añadir guisantes, pero no quería excederme. Hace poco vi una receta, en un episodio de Barefoot Contessa, en la que Ina Garten añadía queso mascarpone al final de su risotto para añadir cremosidad. Fue la primera vez que lo probé y wow, qué delicioso movimiento final es. Seguirá formando parte de mis recetas en el futuro.

risotto de setas y espárragos (vegano)

Llevo años haciendo alguna variación de este risotto, cambiando los ingredientes según la temporada y según lo que tenga a mano, a veces añadiendo gambas, vieiras o carne de cangrejo, a veces con caldo de pollo, otras con caldo de verduras. Vino blanco, guisantes, setas, calabaza, hay tantas posibilidades. La lista de ingredientes y las instrucciones pueden parecer desalentadoras, pero en realidad son bastante sencillas. Sólo necesitas tiempo para dedicarle y un buen sitio para aparcar delante de los fogones. La receta perfecta para un domingo por la noche.

Esta versión particular de mi risotto muestra algunos de los preciosos ingredientes de temporada ahora mismo, espárragos, hinojo y cebollino. Pensé en añadir guisantes, pero no quería excederme. Hace poco vi una receta, en un episodio de Barefoot Contessa, en la que Ina Garten añadía queso mascarpone al final de su risotto para añadir cremosidad. Fue la primera vez que lo probé y wow, qué delicioso movimiento final es. Seguirá formando parte de mis recetas en el futuro.

Risotto de setas y esparragos
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